เทศกาลกินเจมาถึงอีกปีแล้ว
หลาย ๆ คนคงจะเริ่มล้างท้องเพื่อเตรียมเข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจมาแล้วล่วงหน้า
แต่สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งจะเคยกินเจปีนี้เป็นปีแรก
อาจยังไม่รู้รายระเอียดเกี่ยวกับข้อห้าม หรือข้อปฏิบัติเท่าไรนัก ดังนั้นเพื่อเป็นการต้อนรับเทศกาลกินเจ
เราได้รวบรวมรายละเอียดและเรื่องที่ต้องรู้ก่อนถือศีลกินเจมาฝากกัน ดังนี้
ข้อห้ามเมื่อต้องถือศีลกินเจ
การถือศีลกินเจนั้นมีข้อห้ามและข้อปฏิบัติที่สืบทอดกันมาหลายอย่าง
เช่น งดเว้นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ งดเว้นผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น
กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุ้ยช่าย ใบยาสูบ
เนื่องจากชาวจีนมีความเชื่อว่าผักที่มีกลิ่นฉุนจะส่งผลกระทบต่ออารมณ์ของผู้ที่ถือศีลกินเจทำให้มีจิตใจเร่าร้อน
ขัดขวางการรักษาศีล
นอกจากนี้ยังต้องงดเว้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของมึนเมาทุกชนิด และเน้นอาหารรสชาติอ่อน
ๆ ไม่เปรี้ยวจัด เค็มจัด ไม่ปรุงแต่งรสชาติมากเกินไป เพื่อให้ดีต่อสุขภาพร่างกาย
ฝึกให้จิตใจให้ไม่ยึดติดเช่นเดียวกับการบำเพ็ญรักษาศีล
กินเจอย่างไรให้ไม่อ้วน
จริง ๆ
แล้วการกินอาหารเจนั้นดีต่อสุขภาพ หากเลือกกินอย่างถูกต้อง โดยเน้นอาหารจากธรรมชาติ
เช่น ผัก ผลไม้ เต้าหู้ หรืออาหารที่ปรุงแต่งน้อยที่สุด
แต่อาหารเจในปัจจุบันมักจะปรับให้มีรสชาติที่อร่อยขึ้นเพื่อให้รับประทานง่ายขึ้น
ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นอาหารประเภททอด ผัด ที่ใช้น้ำมันเยอะ
และปรุงรสชาติให้มีความเค็มมากขึ้น ไม่จืดเหมือนอาหารเจในอดีตที่เน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ
อีกทั้งอาหารเจส่วนใหญ่มีส่วนผสมของแป้งเป็นหลัก
จึงทำให้หิวบ่อยเพราะคาร์โบไฮเดรตนั้นย่อยง่าย
จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้คนกินเจน้ำหนักขึ้นเพราะร่างกายได้รับพลังงานและโซเดียมมากเกิน
ใครสามารถกินเจได้บ้าง
การกินเจสามารถกินได้ทุกเพศ
ทุกวัย แต่จะมีข้อจำกัดสำหรับเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 2 ขวบ เพราะเป็นวัยที่ต้องการสารอาหารควบถ้วนในการเจริญเติบโต
อีกทั้งยังต้องระวังในคนที่มีโรคประจำตัว เช่น
ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังที่มีภาวะฟอสฟอรัสในเลือดสูง
เพราะกลุ่มอาหารเจที่เป็นโปรตีนจากถั่วเหลืองจะมีปริมาณฟอสฟอรัสค่อนข้างสูง
นอกจากนี้อาหารเจจะมีความมันและโซเดียมสูง
ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตเรื้อรังจึงไม่เหมาะจะบริโภคอาหารเจเป็นเวลานาน
กินเจแตกต่างจากกินมังสวิรัติอย่างไร
มังสวิรัติแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ
มังสวิรัติแบบไม่เคร่งครัดที่สามารถบริโภคนมและไข่ได้ ส่วนอีกประเภทคือมังสวิรัติแบบเคร่งครัด
ซึ่งจะมีความคล้ายกับการกินเจตรงที่งดเว้นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เหมือนกัน
แต่มังสวิรัติจะสามารถนำผักทุกชนิดมาปรุงได้
ในขณะที่อาหารเจมีการปรุงอาหารที่เข้มงวดกว่า เช่น งดผักที่มีกลิ่นฉุน
รวมถึงยังต้องรักษาศีลให้จิตใจบริสุทธิ์ด้วย
ขอขอบคุณแหล่งที่มา : https://www.rama.mahidol.ac.th/ramachannel/article/vegetarian-festival/